illatos-omlós csirke

ha már ennyire belejöttem a blogolásba, folytatom is a sort egy nagy-nagy kedvenccel az illatos-omlós csirkével. a másik blogomon már megtalálható ez a recept, de úgy érzem itt is helye van.

annak idején ITT találtam a receptre, azóta sem sikerült egyszerűbb és finomabbat találnom. mivel a családban én szeretem csak a kínai kajákat, ezért a receptben található adagokat elfeleztem. egyetlen módosításom volt - a csirkehúst sütés előtt 2órára fokhagymás tejbe áztattam, hogy puhább legyen és ne száradjon ki.

hozzávalók: 30dkg csirkemell, 2tojásfehérje, 3-4evőkanál étkezési keményítő, só, bors, olaj a sütéshez, tej és reszelt fokhagyma a sütés előtti 'fürdőhöz'
mártás: 1dl ketchup, 0.25dl balzsamecet, 0.25dl méz, másfél evőkanál szójaszósz, 1csapott mokkáskanál őrölt gyömbér, 1gerezd fokhagyma reszelve, 2szál újhagyma felkarikázva

elkészítése: a csirkemellet csíkokra vágtam és legalább 2órára fokhagymás tejbe áztattam. sütés előtt érdemes alaposan lecsepegtetni a húsokat, hogy könnyebben tapadjon rájuk a 'bunda'. ha nagyon nem megy, akkor picit be lehet forgatni lisztbe a húsokat. a 2 tojásfehérjével elkevertem az étkezési keményítőt, sóztam és borsoztam. ebbe a keverékbe forgattam a húsokat, és forró olajban kisütöttem őket. serpenyőben sütöttem, kevés olajjal, inkább forgattam a csirkéket. amikor szép aranybarnák lettek, kivettem és papírtörlőn hagytam a húsokat 'száradni'. közben összekevertem a mártás hozzávalóit. amikor a húsok megszabadultak a felesleges olajtól és picit lehűltek akkor óvatosan összekevertem őket a mártással. a bundájuk nagyon szépen magába szívja a mártást. rizzsel tálaltam és a hús tetejére is karikáztam egy kevés újhagymát.

mogyorókrémes kuglóf

nagyon régen frissült a blog, sok mindennel adós vagyok. ezért is következik most a legutóbbi általam elkészített süti, a mogyorókrémes kuglóf.

a receptet a Rama-tól 'kaptam'. dec. 1. és 31.-e között minden 250g-os Rama sütőmargarinhoz adnak egy sorsjegyet, amivel egy újabb sütőmargarint lehet nyerni, valamint egy recept is található rajta. engem a sorsjegyen a 'sajnos most nem nyert' felirat fogadott, de a recept felkeltette az érdeklődésem.

klasszikusokat csak szó szerint idézünk - és mivel nem tudok linkelni a papírról - ezért beírom az egész receptet a billentyűkkel.

mogyorókrémes kuglóf

nehézségi fok: nehéz (ezen kicsit meglepődtem)
elkészítési idő: 30perc + kelesztés, sütés

hozzávalók: a tésztához: 50dkg liszt, 12dkg Rama sütőmargarin, 7dkg porcukor, 2db tojássárgája, 1csomag vaniliás cukor, 1csipet só, 2.5dkg élesztő, 3dl langyos tej
a töltelékhez: 1 kis üveg mogyorókrém

elkészítés:

1. a lisztet egy nagy tálba szitáljuk. az élesztőt szétmorzsoljuk és 0.5dl langyos tejben feloldjuk. a lisztből kiveszünk egy maroknyit és az élesztős tejbe keverjük, s galuska állagú kovászt készítünk. (én egy kicsit lazábbra hagytam) egy kevés liszttel beszórjuk a tetejét. langyos helyre tesszük, kelesztjük. a maradék liszt közepébe lyukat készítünk, ebbe beletesszük a többi hozzávalót, a megkelt kovászt és a maradék tejet, majd tésztát dagasztunk belőle. konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük és kelesztjük.

2. miután megkelt, lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és egy 30x45cm-es téglalap alakú lapot nyújtunk belőle.

3. a mogyorókrémet kissé felmelegítjük, hogy könnyen kenhető legyen. (én nem melegítettem fel, csak kivettem a hűtőből kb. 30perccel felhasználás előtt) megkenjük vele a lapot úgy, hogy az egyik hosszabbik szélén 4-5cm széles sáv üresen maradjon. az ezzel szemben lévő oldalon kezdjük felcsavarni a tésztát. az így kapott hengerünket egy nagyméretű (kb. 25cm átmérőjű) lyukas közepű kuglófformába tesszük, amit előzetesen kikentünk margarinnal, és megszórjuk mogyoróval. a hengert belehelyezzük a formába úgy, hogy a tészta széle alulra kerüljön és körgyűrűt formáljon.

4. ismét kelesztjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 15-20 percig, ezután 170 fokra mérsékelve a sütőt még egy fél óráig sütjük.

5. a formából sütés után kiborítjuk, majd egy konyharuhával lefedve hűlni hagyjuk, ezután szeletelhetjük.


még egy kis adalék: én tettem 1púpozott evőkanál kakaót a tésztába, azért lett ilyen sötét. az első verzióban nem használtam, úgy is finom volt. valamint a kuglóf tetejére csokimázt is készítettem - bár a képen nem nagyon látszik, mert pont a kuglófok másik oldalán van.