illatos-omlós csirke

ha már ennyire belejöttem a blogolásba, folytatom is a sort egy nagy-nagy kedvenccel az illatos-omlós csirkével. a másik blogomon már megtalálható ez a recept, de úgy érzem itt is helye van.

annak idején ITT találtam a receptre, azóta sem sikerült egyszerűbb és finomabbat találnom. mivel a családban én szeretem csak a kínai kajákat, ezért a receptben található adagokat elfeleztem. egyetlen módosításom volt - a csirkehúst sütés előtt 2órára fokhagymás tejbe áztattam, hogy puhább legyen és ne száradjon ki.

hozzávalók: 30dkg csirkemell, 2tojásfehérje, 3-4evőkanál étkezési keményítő, só, bors, olaj a sütéshez, tej és reszelt fokhagyma a sütés előtti 'fürdőhöz'
mártás: 1dl ketchup, 0.25dl balzsamecet, 0.25dl méz, másfél evőkanál szójaszósz, 1csapott mokkáskanál őrölt gyömbér, 1gerezd fokhagyma reszelve, 2szál újhagyma felkarikázva

elkészítése: a csirkemellet csíkokra vágtam és legalább 2órára fokhagymás tejbe áztattam. sütés előtt érdemes alaposan lecsepegtetni a húsokat, hogy könnyebben tapadjon rájuk a 'bunda'. ha nagyon nem megy, akkor picit be lehet forgatni lisztbe a húsokat. a 2 tojásfehérjével elkevertem az étkezési keményítőt, sóztam és borsoztam. ebbe a keverékbe forgattam a húsokat, és forró olajban kisütöttem őket. serpenyőben sütöttem, kevés olajjal, inkább forgattam a csirkéket. amikor szép aranybarnák lettek, kivettem és papírtörlőn hagytam a húsokat 'száradni'. közben összekevertem a mártás hozzávalóit. amikor a húsok megszabadultak a felesleges olajtól és picit lehűltek akkor óvatosan összekevertem őket a mártással. a bundájuk nagyon szépen magába szívja a mártást. rizzsel tálaltam és a hús tetejére is karikáztam egy kevés újhagymát.

kókuszos csirke

igazából kínai kaját szerettem volna főzni pár nappal ezelőtt, de végül ezt a receptet találtam. cayenne borsos, kókuszos csirke. gondoltam ezt ki kell próbálnom, főleg azért mert nem sokkal előtte vettem egy nagy adag cayenne borsot.

kicsit szkeptikus voltam a kókusz sült íze miatt, de félelmeim alaptalannak bizonyultak nem lett keserű a sütéstől.

nézzük mire is lesz szükségünk.

hozzávalók: 1 egész csirkemell, kukorica keményítő, só, őrölt bors, cayenne bors, 3tojásfehérje, kókuszreszelék

pontos mértékegységeket azért nem írtam mert erősen ízlésfüggő ki mennyire ízesíti a 'bundát'.

elkészítése: a csirkemellet csíkokra vagy kockákra vágjuk és fokhagymás tejbe áztatjuk kb. 3-4órával az elkészítése előtt. ettől nem szárad ki sütés közben az aprócska hús, sokkal puhább, finomabb lesz. innentől kezdve ugyanúgy járunk el mint a mezei rántott hús esetében: a keményítőt, sót, borsot és cayenne borsot összekeverjük egy tálban, ez lesz az első, a 'lisztes' fázis. második fázisként a tojásfehérjéket egy másik tálba teszem, ezt gondolom nem kell magyaráznom. az utolsó fázis pedig a kókuszreszelék lesz. jöhet is a mártogatás a fent említett sorrendben.
mivel elég sok hús volt, én előre bemártogattam mindet.
egy serpenyőben olajat hevítettem, majd közepes lángon pár perc alatt a húsok mindkét oldalát aranybarnára sütöttem. ha valaki nem sajnálja az olajat akkor nyugodtan sütheti mélyebb edényben, több olajjal és akkor nem kell forgatni a húsokat.
barna rizzsel, zöldborsóval és zöldbabbal tálaltam.

illatos omlós csirkemell

hasonló étel már van fent a bohóckonyha blogon, egészen pontosan itt, de ugye sosem árt más variációkat kipróbálni. tulajdonképpen az alapkoncepció ugyanaz, bundás csirkemell...édes szósszal. az elkészítés különbözik egy picit.

nézzük, hogyan is került látómezőmbe a szóbanforgó étel. eredetileg valamilyen sós süti receptet szerettem volna keresni a hétvégére. végül azonban erre bukkantam. ne kérdezzétek hogy jutottam el a sós sütitől az illatos omlós csirkemellig, már magam sem tudom.

a honlapon található recepthez képest nálam annyit módosult a dolog, hogy kb. 30dkg csirkemell volt itthon, így feleztem minden hozzávalót.

hozzávalók: ~30dkg csirkemell, 2 tojásfehérje, 3-4 evőkanál étkezési keményítő, só, bors, olaj a sütéshez

a mártáshoz: 1dl ketchup, 0,25dl balzsamecet, 0,25dl méz, másfél evőkanál szójaszósz, 1 csapott mokkáskanál őrölt gyömbér (nem volt itthon friss), 1 pici gerezd fokhagyma apróra vágva, 2szál újhagyma felkarikázva

elkészítés: a csirkemellet csíkokra vágom. a tojásfehérjékkel elkeverem a keményítőt, majd sózom és borsozom. eleinte aggódtam, hogy érződni fog a keményítő íze a csirkén, de aggodalmam felesleges volt, mivel a mártás intenzív íze elnyomta...már ha egyáltalán volt keményítő íze...:) majd a húscsíkokat belemártottam a tojásfehérjés keverékbe és olajban kisütöttem őket. kevés olajat használtam, inkább forgattam őket. (ha már egyszer válság van...)

a mártáshoz csak összekeverjük a hozzávalókat és készen is vagyunk. zárójelben megjegyezném, hogy én utólag karikáztam az étel tetejére is újhagymát, mert a mártás markáns íze elnyomta az újhagyma ízét.