kanelbullar

a göteborgi beszámoló (remélhetőleg) utolsó része előtt gondoltam megtöröm kicsit az egyhangúságot. a svéd téma nem tűnik el teljesen, mivel a fahéjas csiga svéd változatát készítettem el tegnap. az igazsághoz hozzátartozik, hogy az egyik speciális hozzávalót (kardamom) még nem sikerült beszereznem, de annyira nem hagyott nyugodni a kanelbullar megsütése, hogy megcsináltam nélküle.

a youtube-on találtam egy svéd receptet, de az valamiért nem volt szimpatikus. kicsit másképp csinálta a kelesztés folyamatát és féltem, hogy nem fog nekem sikerülni... és a végén nem marad más mint egy kőnek álcázott tésztacsomag.

íme a befutó recept, amely végül az én verzióm alapjául is szolgált.

hozzávalók: 5dkg élesztő, másfél liter liszt, 1dl cukor, 5dl tej, 1 csapott teáskanál só, 1tojás, 15dkg vaj, opcionálisan másfél teáskanál őrölt kardamom

a töltelékhez: 7.5 dkg vaj, 1dl cukor, 2 teáskanál fahéj (nálunk kellett 3 is...)

elkészítése: 1dl tejben felfuttattam az élesztőt, majd hozzáadtam a maradék tejet és a 15dkg felolvasztott vajat. a lisztet egy tálba szitáltam, hozzáadtam a sót, tojást és a tejes masszát, majd addig gyúrtam amíg laza, egynemű tésztát nem kaptam. letakart tálban pihentettem kb. 30-40percig. közben a töltelékhez összekevertem a hűtőből jó előre kivett vajat, a cukrot és a fahéjat. amikor a tészta a duplájára dagadt, kivettem a tálból és gyúródeszkán téglalap alakúra nyújtottam, kb. egy centi vastagságú volt a tészta.utólag már tudom, nyújthattam volna kicsit vékonyabbra is. ezután megkentem a cukros, fahéjas vajjal, majd feltekertem mint a piskótatekercset és kb. 2 centi vastag szeletekre vágtam. sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, majd további 20-30 perc pihentetés következett. a sütőt 230 fokra melegítettem elő és már kezdődhetett is a sütögetés. kb. 12-15 perc alatt kész is volt egy adag. nekem két tepsi telt meg, összesen 25-26 darab lakossal.
kicsit ovális alakúra sikerültek, ugyanis a tészta vágásánál kicsit összelapultak szegénykék. én pedig...mint jó munkásember nem igazítottam ki őket kör alakra ismét. hiába, férfiember nem ad a látványra, csak az ízre. az pedig többek egybehangzó állítása szerint nagyon finom lett.

göteborg II.

ahogy ígértem, a göteborgi beszámoló második része következik. az első képen göteborg egyik nevezetessége a 'lipstick' - azaz a kikötőigazgatóság épülete - látható. a belógó emberekért elnézést kérek, a kép egy városnéző hajón (paddan boat) készült. göteborgi utazásunk egyik legemlékezetesebb része volt a hajós városnézés és nem csak az alacsony hidak miatt.


sajnos, a legalacsonyabb híd (sajtszeletelő) alatt nem mentünk át, de az ITT látható videóról is kiderül, hogy a 'mi' verziónk sem volt piskóta. az út során a város szinte minden nevezetességét láttuk, a lipstick-et például csakis a folyóról lehetett érdemben lefényképezni.
a fenti képen a feskekorka, vagyis a haltemplom látható. igazából persze nem templom, hanem halpiac. nevét azért kapta, mert megjelenésében nagyon hasonlít egy templomra. a svédek imádják a halat, minden formájában. a konyhájukban 3 alapvető hozzávaló van: hal, krumpli és hagyma. ők ezzel bőven el is éldegélnek. nemzeti ételeik közé tartozik a kötbullar (húsgombóc), a tunnbrödsrullar, inlagd sil (pácolt hering) és a kanelbullar (fahéjas csiga kiegészítve kardamommaggal és jégcukorral).

egy kanelbullar személyesen
egy óriási tunnbrödsrullar, ami tulajdonképp egy pitaszerű tésztába tekert hatalmas virsli nagy adag krumplipürével, uborkával, salátával és mustárral valamint ketchup társaságában. a képen látható példány súlya legalább fél kilogramm.

egyik nap styrsö szigetére kirándultunk. a dkv-hoz és a magyarországi közlekedéshez szokott embernek furcsa, hogy göteborgban hajózni is lehet a helyi bérlettel. sok ember a közeli szigetekről jár be dolgozni. ami azért elég combos túra, mert a hajó kb. 30perc alatt teszi meg a távot, ráadásul még saltholmen (innen indulnak göteborgban a szigetekre a hajók) további 30percnyi villamosozásra van a belvárostól. styrsö nagyon szép és békés sziget. az autókat szinte teljesen kizárták a területéről, kis golfautóhoz hasonló elektromos gépezetekkel közlekedtek a 'helyiek' aminek az volt az egyetlen hátránya, hogy nagyon halkan tudtak megközelíteni minket, így sokszor az utolsó pillanatban vettük észre, hogy mögöttünk közeledik valaki. styrsö tele van színesebbnél színesebb házakkal, gondolom a borongós időjárást próbálják meg ellensúlyozni ezzel.

folyt. köv.

göteborg I.

az elmúlt napokat svédország második legnagyobb városában, göteborg-ban töltöttem a barátnőmmel. a magyarországi 35fokot hátrahagyva alig 2 órányi repülés után meg is érkeztünk svédországba a göteborg melletti säve repülőtérre, ahol 14 fok és szemerkélő eső fogadott minket.

az első dolog ami szembetűnt, hogy a levegő sokkal de sokkal tisztább mint magyarországon. talán elcsépelt kifejezés, de tényleg úgy érezni mintha harapható lenne. säve repülőtere elég kicsi, közismertebb nevén göteborg city airport. azért kapta a city airport nevet, mert pár kilométerrel közelebb található a városhoz mint a nagy nemzetközi repülőtér a landvetter. mivel csak kézipoggyászunk volt, így nem kellett várnunk a csomagokra és pillanatok alatt kiértünk a reptér elé a buszhoz ami a belvárosba vitt minket.

szállásunk göteborg skogome nevű külvárosi, parkos részében volt. a hostel neve dalagärde vandrarhem, ajánlom mindenkinek. nagyon csendes, nyugodt és tiszta hostel. a wc és a zuhanyzó közös volt, de itt is mindig tisztaság uralkodott. az alábbi képen a hostel mögötti park egy része látható este háromnegyed tízkor. ez az egyetlen dolog amit nehezen bírtam, hogy este 11-kor is majdnem világos van...felhős napokon azért 11-kor már félhomály van. :)

a svéd emberek ki is használják a parkok sokaságát, valamint azt, hogy sokáig világos van. szeretnek piknikezni és kint lenni a szabadban. összességében nagyon nyugodtak, türelmesek és udvariasak. ugyanakkor nem távolságtartóak és barátságtalanok, szívesen segítenek a turistáknak és talán mondanom sem kell a 10 éves kisfiútól a 70 éves bácsival bezárólag szinte mindenki beszél angolul. ez talán annak is köszönhető, hogy a tv csatornáikon az amerikai és angol sorozatok (néhány reklám is) nem szinkronizálva, hanem feliratozva láthatóak. az ismeretterjesztő adókon is eredeti nyelven sugározzák a műsorokat, feliratozva. követendő példa lenne magyarországon is. alább: egy svéd család 'lazít', valamint nyári sífutók.

folyt. köv.

jamaikai csirke curry

ismét egy importált recept következik a régi blogról. annyira finom, hogy feltétlenül át kell örökítenem ide is. nézzük miről is beszélek:

egy videomegosztón találtam a receptre, igazi jamaikai szakács készítette el.

hozzávalók: a videon egy egész csirkét használt a hölgy feldarabolva, én 1 csirkemellre szavaztam. falatnyi darabokra vágtam a húst, majd nekiláttam elkészíteni a pácot. a páchoz szükség lesz: 1 közepes vöröshagymára(apróra vágva), 1 nagy gerezd fokhagymára (reszelve), másfél evőkanál olajra, 1 púpozott evőkanál curry-re, 1 felkarikázott újhagymára, 1 csípős paprikára - szintén összeszabdalva, 2 teáskanál kakkukfűre, sóra és borsra. ezeket mind összedolgoztam jó alaposan a húskockákkal és 2órára fóliával lefedve a hűtőbe tettem.

amint letelt a 2óra, egy serpenyőben olajat melegítettem. amikor már elég forró volt az olaj, beletettem a pácolt csirkehúst és kb. 5-6percig pirítottam. ezután hozzáadtam 1 nagyobb krumplit apróra kockázva és felöntöttem annyi vízzel, hogy a húsos-krumplis mixet félig ellepje. majd letakartam fedővel és puhára pároltam.

a krumpli nagyon szépen átvette az ízeket. én ugyan rizzsel ettem, de a krumplikockák íze alapján ítélve biztos nagyon finom akár főtt krumplival vagy sült krumplival is.

sóágyon sült újkrumpli

mai ebédnek pont kapóra jött Limara receptje, a sóágyon sült újkrumpli. pár évvel ezelőtt láttam a Spektrumon Hugh Fearnley-Whittingstall barátunkat halat sütni, persze nem a megszokott módon csinálta. River Cottage ura annyit sót borított szegény halacskára mint amennyit itthon egy kiadós hóesés után szoktak az utakra szórni. komplett sókéreg borította a halat. ez számomra akkor több mint bizarr volt.

most mégis Limara sikerén felbuzdulva (azért ő is szkeptikus volt a sóágyas krumplival kapcsolatban, hiszen a biztonság kedvéért bevetésre készen állt nála egy másik köretféle) gondoltam én is kipróbálom a 'sós' sütést.

kellékek: pár szem újkrumpli, bors, rengeteg só és pár csepp olivaolaj

elkészítése: egy jénai tálba kb. fél centi vastagon sót szórtam, arra tettem az alaposan megmosott krumplikat, kicsit megborsoztam és mehetett is a sütőbe. 200 fokon 50percig sült.

hamburger

mostanában egyre gyakrabban eszem saját készítésű hamburgert. valamiért mindegyik egy kicsit másként sikerül, nincs két egyforma. talán pont ez benne a szép és ezért nem unom meg. itt nem csak a húspogácsa formájára gondolok, hanem a többi hozzávaló variációinak lehetőségére is. hiszen választhatunk sokféle péksütemény közül, valamint az is változó, hogy ki mit tesz bele a húson kívül.

ha már a húsnál tartunk...

annak is köszönhető újdonsült hamburger imádatom, hogy az egyik szupermarketben sikerült eléggé finomra darált marhahúst találnom és nem is túl drágán. sok szót nem szeretnék fecsérelni az elkészítés leírására, hiszen egyedül a húst készítem én, a többi hozzávaló 'gyári'.

elkészítés: a darált hús ugye adott. a legutóbbi verzióhoz csak sóztam és borsoztam a húst, semmi mást nem adtam hozzá. majd golflabda nagyságú golyókat formáltam belőle és elkezdtem kör alakúra formálni. a 'labdát' érdemes először egy határozott mozdulattal összenyomni...ekkor ha szerencsénk van már egy körhöz hasonló formát kapunk. a lényeg a hús megfelelő tömörítésén van, főleg a széleinél kell vigyázni. fontos ugyanakkor, hogy ne túl sokáig nyomkodjuk...mert akkor roncsoljuk a hús rostjait. (ezt a neten láttam egy videóban) ezután nem maradt más hátra mint kevés olajon kisütni mindkét oldalát a húspogácsáknak. amikor a második oldalt sütjük, tehetünk a tetejére ömlesztett cheddar sajtot. mire elkészül a második oldal, a sajt szépen beissza magát a húsba, szinte összeforr a két hozzávaló és nagyon finom ízhatást eredményez.

a mai változat alapja mexikói buci volt (tulajdonképp valami kukoricalisztből készült péksütemény mindenféle zöldséggel a tésztájában) közreműködött még: egy szelet gránó hagyma, pár salátalevél, kevés majonéz és ketchup.

hagymakrémleves

régi kedvencemet készítettem ma el. már nem is emlékszem honnan származik a recept. a neten temérdek hagymakrémleves receptet lehet találni, bizonyos hozzávalókban eltérnek, de az alap az kb. ugyanaz. mivel ma egyedül vagyok itthon, így csak egy vagy két személyes adagot csináltam. az más kérdés, hogy bőven marad még délutánra... de lehet, hogy holnapra is.

hozzávalók: 3közepes fej hagyma, 1gerezd fokhagyma, 1liter víz, 2húsleves kocka, só, bors, egy késhegynyi őrölt szerecsendió, 1késhegynyi csípős pirospaprika, 2evőkanál tejszín, kevés olaj

elkészítése: a hagymákat és a fokhagymát összevágom vékony szeletekre. kevés olajon elkezdem pirítani őket. a tetejére szórok kevés őrölt borsot. kb. 5-6percig pirítom őket, gyakori kevergetés mellett.

amikor az 5-6perc letelt, felöntöm a vízzel és beledobom a húsleves kockákat. közepes tűzön felforralom és addig főzöm, amíg a hagyma már megpuhult picit, de nem főtt szét. a sózással érdemes eddig a pontig várni, hiszen a kockák tartalmaznak sót. ekkor adom hozzá a pirospaprikát és a szerecsendiót is.


következő lépésként belekerül a két evőkanál tejszín. óvatosan, kevergetés mellett adom hozzá, mert különben könnyen csomóssá válik a leves. pár keverés után ki is kapcsolom a gázt és tulajdonképpen nem maradt más hátra mint turmixgépben összeturmixolni a levest. én a hagyma egy részét nem szoktam összeturmixolni, hogy ne legyen annyira bébipapi jellegű.

reszelt sajttal és pirítóssal tálalom.

illatos omlós csirkemell

hasonló étel már van fent a bohóckonyha blogon, egészen pontosan itt, de ugye sosem árt más variációkat kipróbálni. tulajdonképpen az alapkoncepció ugyanaz, bundás csirkemell...édes szósszal. az elkészítés különbözik egy picit.

nézzük, hogyan is került látómezőmbe a szóbanforgó étel. eredetileg valamilyen sós süti receptet szerettem volna keresni a hétvégére. végül azonban erre bukkantam. ne kérdezzétek hogy jutottam el a sós sütitől az illatos omlós csirkemellig, már magam sem tudom.

a honlapon található recepthez képest nálam annyit módosult a dolog, hogy kb. 30dkg csirkemell volt itthon, így feleztem minden hozzávalót.

hozzávalók: ~30dkg csirkemell, 2 tojásfehérje, 3-4 evőkanál étkezési keményítő, só, bors, olaj a sütéshez

a mártáshoz: 1dl ketchup, 0,25dl balzsamecet, 0,25dl méz, másfél evőkanál szójaszósz, 1 csapott mokkáskanál őrölt gyömbér (nem volt itthon friss), 1 pici gerezd fokhagyma apróra vágva, 2szál újhagyma felkarikázva

elkészítés: a csirkemellet csíkokra vágom. a tojásfehérjékkel elkeverem a keményítőt, majd sózom és borsozom. eleinte aggódtam, hogy érződni fog a keményítő íze a csirkén, de aggodalmam felesleges volt, mivel a mártás intenzív íze elnyomta...már ha egyáltalán volt keményítő íze...:) majd a húscsíkokat belemártottam a tojásfehérjés keverékbe és olajban kisütöttem őket. kevés olajat használtam, inkább forgattam őket. (ha már egyszer válság van...)

a mártáshoz csak összekeverjük a hozzávalókat és készen is vagyunk. zárójelben megjegyezném, hogy én utólag karikáztam az étel tetejére is újhagymát, mert a mártás markáns íze elnyomta az újhagyma ízét.

bögrés mákos

mostanában a süteményekkel kötöttem szorosabb barátságot. eddig a sós sütik voltak színpadon, de vasárnap megtört az egyeduralom és megpróbálkoztam az aranygaluskával, amit még a bohóckonyhán láthattatok. a bögrés mákos süti egy végtelenül egyszerű, gyorsan elkészíthető és nem utolsósorban finom süti, bátran merem ajánlani szerényebb konyhai ügyességgel megáldott emberkék részére is.

a recept a nosalty.hu-ról származik, egészen pontosan ITT található.

hozzávalók: 1 tojás, 1 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre darált mák, 1 bögre tej, 1 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál olaj, csipet só

elkészítése: a tojást a cukorral együtt turmixgép segítségével habosra vertem. ezután szépen sorban hozzáadtam a többi hozzávalót és jól összedolgoztam.
vékonyan kivajaztam egy tepsit és beleöntöttem a cuccot. 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütéssel) 20-25percig sült.

kicsit édesnek találtam így csokimázat is pingáltam a tetejére, bár ez a képen még nem látható. :)

a blog címe

azoknak szól ez a bejegyzés akik nem ismernek személyesen. a blog címét szeretném megindokolni. július 3.-án kapom meg angol tanári diplomámat, tehát hivatalosan is tanár leszek. innen jött az új blog címének ötlete.

túrós pogácsa

döntöttem, költözik a blog. pontosabban megújul. igyekszem kitapasztalni és ki is használni a blogger.com lehetőségeit. nem is szeretném tovább szaporítani a szót, íme az első recept: túrós pogácsa

alapnak ezt a receptet használtam. egy-két módosítással ugyan de sikerült finom túrós pogácsát készítenem.

hozzávalók: 50dkg liszt, 25dkg margarin (én kb. 20-22dkg-ot használtam), 25dkg túró, 1tojás, 3dkg élesztő, 0,5dl tej, 2dl tejföl (az én esetemben ez szűk 2dl-re sikerült, nem volt itthon több tejföl), 3kávéskanál só, 1tojás sárgája a kenéshez

elkészítése: az élesztőt belemorzsoltam a tejbe és egy csipet cukor valamint egy csipet liszt segítségével felfuttattam. egy nagy tálba szitáltam a fél kiló lisztet, hozzáadtam a sót, a tojást, a tejfölt, a túrót végül pedig az élesztős tejet. kb. 10-15perc alatt jól összegyúrtam. a dagasztás folyamán néhányszor lisztet adtam még hozzá, mert nagyon gyengének éreztem a tésztát.
amikor kész volt a tálat szorosan lefedtem fóliával és betettem a hűtőbe pihenni. 30perccel később kivettem, kinyújtottam a tésztát és hajtogattam. először a bal oldalról, majd jobbról, alulról és felülről. a sorrend tulajdonképpen mindegy, csak mindig legyen ugyanaz, ugyanis ezt a műveletet 3-szor ajánlatos megismételni 30percenként. néha belegondolni is rossz milyen időigényes egy-egy süti elkészítése, de megéri mert nagyon finom, ráadásul azért a 'pihentetős' időszakok közben lehet mást is csinálni, nem kell ott ülni mellette.
az utolsó pihentetés után kinyújtottam a tésztát, berácsoztam a tetejét és kiszaggattam a pogácsákat. nekem kb. 50-55 db jött össze belőle.(elég picike pogácsaszaggatóm van) nem maradt más hátra mint megkenni a pogácsákat tojás barátunk sárgájával és már mehetnek is a sütőbe. amikor szaggatom a pogikat már bekapcsolom a sütőt, 180-190 fokra melegítem elő. kb. 20-25perc alatt készen is vannak.

költözés félig-meddig

egyszerűen nem tudok dönteni. költözzön a blog vagy pedig ne? persze a másik blog nem vész el csak itt folytatódna tovább, de mégis olyan mintha a gyermekemet hagynám sorsára. csütörtökön lesz 1 éves a bohóckonyha blog. lehet, hogy ez jelzi a változás idejét?